ボイルホタルイカ
Description
2020年4月、兵庫県産に加えて富山湾内のホタルイカもだいぶ出回り値段も下がってきました。つい毎週買ってしまいます。
材料
好きなだけ
作り方
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1
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ボイルされたホタルイカを買ってきます。
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2
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そのままでも食べられますが、目と軟骨とくちばしを取ってあげると、食べやすいです。
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3
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骨抜きで目を根元からつまんで取ります。黒い部分を潰してしまうと黒い汁が飛んできますので注意。
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4
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太い方の筋に軟骨があるので、骨抜きの角を使ってつまんで引き出します。
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5
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骨抜きの角を使い足の根本からクチバシ(黒く硬い部分、根元は白くて球根のような形)を取ります。
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6
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何もつけなくても旨い。お好みで生姜醤油や酢味噌など。余ったらキャベツと炒めたり、アヒージョや天ぷらにも。
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コツ・ポイント
軟骨が抜けにくい場合、つまんだ後に骨抜きをひねりながら引っ張ると取りやすいです。ホタルイカを持つ手は、軟骨部分に触れないように持つと抜けやすいです。
このレシピの生い立ち
下ごしらえが面倒だなと思いつつ、慣れると1匹10秒くらいで終わりそんなに手間ではないです。むしろ技を磨くのが楽しくなります。