ふんわりバナナケーキ
bukutoru
作り方
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1
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オーブンは１８０度に。薄力粉とBPはあわせて振るっておく。バナナはボウルにフォークでつぶしてピュレ状にしておく。お好みでラム酒やブランデーで香付け。そこに砂糖の半分を加えて混ぜておく。
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2
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卵に残りの砂糖を加え、電動泡立て器でもたっとするくらい泡立てる。しっかり泡立てないでＯＫ。
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3
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２を１のボウルに半分入れ、振るっておいた粉類をさっくり混ぜる。そして残りの２を混ぜ、サラダ油を加え混ぜる。
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4
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油をしいた型に流し込み、空気を抜いた後オーブンで１７０度３５分。残り途中でいい焼き色になってきたらアルミをかぶせ、１６０度に温度を下げて焼く。
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5
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竹串でさして何もついてこなかったら網の上に取り出して、冷ます。完全に冷めたらお好きな形に切り分けよう。
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6
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１日経って食べた方がよりしっとり。なんちゃってバナナカステラみたい・・・ｗ
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コツ・ポイント
卵はしっかり泡立てなくてOK。しっかり泡立てると食感が軽くなります。しっとりを目指すならもったりで♪ラム酒とブランデーを加えても味に出るわけではなかったです。今回は１６０度に下げて残り８分焼きました。バナナの完熟の度合いで砂糖の調節を。
このレシピの生い立ち
ふんわり、でもしっとりの丁度よい配合を目指して。バナナ風味がしっかりしたケーキが食べたかった。まだまだ美味しいバナナケーキを目指して改良中！
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bukutoru
