アップルパイとポテトケーキ3種盛り
作り方
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1
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アップルパイを焼きます。
甘さ控えめのパイ生地を作るか、パイシートのご用意を。
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2
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リンゴは厚めのスライス。鍋に入れて、てんさい糖、蜂蜜、白ワイン、レモン汁を加えてください。
お好みでシナモン等スパイスを
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3
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2を煮ます。今回は飴になる寸前、つやつやになるまで煮詰めました。煮加減や厚みはお好みで。
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4
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パイ生地にリンゴをつめます。
上になる生地は切れ込みを入れて格子状になるように。下の生地はフォークで穴をあけて下さい。
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5
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リンゴをつめたらフォークでふちをとめ、卵黄を塗ってオーブンへ。
190度で10分、180度に落として15分くらいです。
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6
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焼き上がったら盛り付け。
ポテトケーキは作り置きのものです。それぞれ白胡麻、抹茶、ココアが練り込んであります。
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7
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手前に添えてあるナッツの飴がけは、3でリンゴを煮た汁があったのでナッツを加えて更に煮詰め、冷やしておいたものです。
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コツ・ポイント
パイ生地は甘さ控えめのものが好きなので自作しています。
リンゴは皮ごとスライス、パイにつめる時は重ねながら並べます。
ナッツの飴がけはつまった煮汁にナッツを一掴みくらいいれて沸かし、シートの上でくっつかないように冷やします。ほんのりリンゴ味
リンゴは皮ごとスライス、パイにつめる時は重ねながら並べます。
ナッツの飴がけはつまった煮汁にナッツを一掴みくらいいれて沸かし、シートの上でくっつかないように冷やします。ほんのりリンゴ味
このレシピの生い立ち
冷蔵庫にリンゴがあり、庭のレモンバームを収穫したのでおやつプレートにしました。