揚げ野菜でトマトソーススパゲッティ

ナスの皮をピーラーで縞々にむき、一口大に切ります。カリフローレもひと口大に小分けします。

フライパンに多めのオリーブオイルを熱し、ナスとカリフローレを揚げます。

揚がった野菜は油をきって、塩少々をふっておきます。

鍋や深めのフライパンにお湯をたっぷり沸かし、塩を入れてスパゲッティを既定の時間どおり茹でます。

スパゲッティを茹でる間、フライパンにオリーブオイルを熱し、湯むきしてざく切りにしたトマトと他の材料を全て入れて炒めます。

トマトソースが煮詰まるタイミングでゆで上がったスパゲッティとゆで汁適宜を加え、全体を混ぜます。

ずいぶんレシピを書きましたが工程の写真を撮ってませんでした。
分かりにくいですねぇ、どうもすみません。