チェコ共和国の煮込み料理 グーラッシュ
Description
長時間煮込みでお肉がホロホロ！野菜の旨みが凝縮してとても美味しい一品に仕上がりました！
zentakitch
材料
（6人分）
にんにく
1片
小6個
1本
2本
1個
6個
小3個
オリーブオイル
大さじ2
赤ワイン
400cc
1缶
ベイリーフ(お好みで)
1枚
塩こしょう
適宜
10g
20g
作り方
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2
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深めの鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけて、オイルににんにくの香りを移す
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4
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牛肉に塩こしょうと小麦粉をまぶして下味をつける
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5
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フライパンを強火にかけてから、分量外の油を敷く
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6
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フライパンに牛肉を入れて全面に焼き目をつける
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7
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鍋の野菜がしなっとしたらじゃがいもを入れる
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8
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その上から焼いた肉を油ごと鍋に入れる
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9
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赤ワインの一部をフライパンに入れて、アルコールを飛ばしつつフライパンの旨みをこそげ落とす
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10
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残った赤ワインとベイリーフを鍋に全て入れて強火でアルコールを飛ばす
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アルコールが飛んだらトマト缶を入れて沸騰させる
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このまま弱火で煮込む(今回は4時間、蓋を半閉め状態で煮込みましたが、煮込み時間30分くらいでも美味しく仕上がります)
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13
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小麦粉と水を混ぜて水溶き小麦粉を作っておく
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鍋を火から下ろして、水溶き小麦粉を入れてしっかり混ぜる
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数分間強火にかけて、とろみをつける
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完成
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コツ・ポイント
お肉は骨付きだと骨からも旨みが出ます！あとは赤ワインが美味しければグーラッシュもそれだけもっと美味しくなります！
このレシピの生い立ち
プラハに旅行に行った際に食べたグーラッシュを再現してみたくて作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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