脳に刺さる。イカわたの濃厚ソース
Description
イカの下処理でわたを捨てていませんか？捨てるなんてもったいない。わたの持つ濃厚な味わいをソースで。
ルチアーノ★★★
材料
作り方
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1
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腹に人差し指をいれゲソとわたを軟骨から切り離し、引っこ抜く。
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2
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アルミホイルで舟を作る。わたを乗せる。包丁で皮を切り開く。バター、塩、酒を入れてオーブンへ。
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3
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180℃くらい7,8分焼く。軽く焦げ味がつくと美味しくなります。混ぜ混ぜしてペーストにする。
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4
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ビッグカニかまにつけて。
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5
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ゲソ焼きにつけて。お酒のアテにどうぞ。
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6
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焼いたエビに。
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7
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イカスミパスタのトッピングに。https://cookpad.com/recipe/5158513
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コツ・ポイント
1でわたの皮が破れ、中身が飛び散らないように注意してください。
3焼いて水分が飛びカラカラになったらお酒を加えて伸ばしお好みの粘度に。マヨネーズやお味噌を加えてもいいです。
3焼いて水分が飛びカラカラになったらお酒を加えて伸ばしお好みの粘度に。マヨネーズやお味噌を加えてもいいです。
このレシピの生い立ち
わたを捨てるのはもったいないです。脳に突き刺さるような濃厚な味をソースにしたらこうなりました。
ルチアーノ★★★
