鰯のガーリックソテー

鰯は頭を落とし、内臓を掻き出しきれいに洗い、水気をよく切ってから、塩・胡椒をし、小麦粉を薄くまぶす。

フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ熱し、にんにくがコンガリ色付いたら取りだしておく。

鰯を入れ、蓋をして片面１分半から２分程度ずつ両面を焼く。