白花豆の甘煮(圧力鍋を使って)

いんげん豆です。

豆にたっぷりの水に11時間、浸しました。
8時間が、最適だそうです。私は時間がとれず11時間になってしまいました。

浸しておいた水ごと圧力鍋に入れ、沸騰させました。まだ、圧力はかけていません。アクがでた水を捨て、さっと洗い流します。

4に砂糖と塩を入れ、煮始めました。豆は砂糖を入れると固くなるので、だいぶしっかりして来ました。どの豆も同じです。

弱火で、時々、蓋についた水を捨てながら30分煮ました。作ってみて、15分弱火、15分弱火強が良かったかなと思いました。

まだ水はだいぶ残っていますが、豆を煮る時は、豆が水から出ない様にします。冷める時、味がしみるのでしばらくそのままで。