ふっくら割らずに♪絶品スフレチーズケーキ
Description
材料
(15cm 底取れ丸型)
作り方
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1
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今回の下火対策では、ダイソーのシリコン丸型19cmを3個重ねて使用します!(柔らかいので重なります♪)
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そして、更に①のシリコン丸型3つを重ねた中に、18cmの丸型をはめ込み、下火対策の準備をしておきます。
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生地の作り方は、ID6013323「ぱっくり割れない!絶品スフレチーズケーキ」工程①~⑭まで同じ♪焼成から以下説明します
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更に、下火対策用の18cmのケーキ型に④の生地の入った型をそ~っと入れ、湯の入ったバットに戻し、用意した天板に乗せる。
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オーブンの天板を逆さにセットし直し、その上に⑤を乗せる。(ここで、天板2枚重ねになります。)
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オーブンを200℃に上げ13分焼く。後半5分位から焼き色がついていくので、様子を見て途中で型の向きを変える。
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焼けたら、オーブンを切り、30秒ほど扉を開けて余分な熱を逃がす。(放置中に膨らみすぎを防ぎ、割れや側面のシワを防止する)
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再び扉を閉めて、そのまま30分。生地がゆっくり下がって落ち着くまでオーブン内に放置しておく。
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アプリコットジャムを塗る場合、ここで準備。ジャム大さじ2に水小さじ1/2を入れ、レンジか小鍋で温め茶漉し等で濾しておく。
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30分後、生地が落ち着いてきたらバットごと取り出して、そのままアプリコットジャムを塗る。
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ジャムを塗ったら、グラスやコップ等を台にしてそっと型から外す♪
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ふんわりスフチの完成です(*´∀`)♪こちらはこのまま、アツアツでもフワシュワで美味♪5~6時間冷やすと更に絶品!
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カット面です♪冷蔵庫に入れても、ほとんど高さも変わりません(*´ω`*)
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補足①底板は、焼成後すぐに召し上がる場合は無理に外さないで下さい。そのままカットしてケーキサーバーやナイフで、
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底を剥がすように取り分ける方が良いです。(フワシュワすぎて潰れてしまいます…)
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補足②底板を取る場合は、スフチを冷蔵庫でしっかり冷やした後で、お皿にオーブンペーパーを敷き、ケーキの表面に当てて
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ひっくり返し、底板とオーブンペーパーを取る。乗せたいお皿やトレーなどを底に当ててもう1回返し、最後にアプリコットジャムを
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塗ると良いですよ♪
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補足③スフチを割らずに焼くには、横火・下火の調整がとても難しく繊細です。石窯ドームで焼いていますが、ガスオーブン等では
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火力が強すぎ、更に独自の対策など必要になるかと思われます。全てのオーブンには対応致しかねますのでご了承下さい。
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