圧力鍋 トロトロ 牛タンシチュー
Description
コストコで牛タン一本買ってきた時はタン先は牛タンシチュー、タン元は塩焼きにしてます。圧力鍋であっという間に作れます。
kuruharu11
作り方
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1
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牛タン、玉ねぎ、人参、デミクラスソース、中濃ソース、トマトジュース、コンソメ、バター、ローリエ、赤ワインを、用意します。
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2
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牛タンをボールに入れた水につけて血抜きをします。赤くなったら水を取り替えて水が赤く染まらなくなったらいい感じです。
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3
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牛タンをひっくり返して両脇に通っている筋を切り取ります。
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4
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筋を取り除いたら両端の硬い部分を切り取ります。
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反対側も切り取ります。
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さらに白い筋っぽいものを切り取って、タン先から大体1/3くらいのところで切り分けます。
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7
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タン元は柔らかくて塩焼きにすると美味しいので取っておきます。タン先を食べやすい大きさに切ります。
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お湯でタンの色がしろっぽくなるくらい軽く茹でます。
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9
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バター大匙1杯を入れて軽く焼き色がつくまで焼きます。
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よく炒めたら赤ワイン、水それぞれ200ccとトマトジュース、コンソメ大匙1杯を入れます。
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炒めた牛タンとローリエの葉を入れます。
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食べやすい大きさに切った人参も入れます。
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圧力がかかったら火を弱火にして25分圧をかけます。
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自然に圧力が抜けるまで放置して、デミクラスソース1缶と中濃ソース大匙1杯を入れてコトコト優しく煮込んだら出来上りです。
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お皿に盛りつけて、クリープなどがあったら垂らして出来上がりです。トロトロで美味しいです。
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コツ・ポイント
牛タンを捌く前に血抜きをしっかりしておくと臭みのない美味しい牛タンになります。タンの両側にある硬い部分を切り取っておくと余すところなく美味しくいただけます。硬い部分も煮込めばとても柔らかくなり、美味しいです。
このレシピの生い立ち
コストコの牛タンは1本丸ごと大きくて、値段も安いので機会があったら買ってみてください。捌くのは筋を切り取る、両端の硬い部分を切り取る、この2点を意識してやると割に簡単です。硬い部分と筋を切り分ける事で美味しいシチューと塩焼きが、出来ます。
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