たけのこの茹で方
Description
皮がぷり～ん♪ってむけます
是非味わってみてください
初心者向けにわかりやすく説明してます
是非味わってみてください
初心者向けにわかりやすく説明してます
ukulele大好き
作り方
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1
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たけのこを買う時ご自宅にある鍋を想像してすっぽり入りそうなたけのこを選びましょう
※あまり大きくない方が茹でやすいです
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2
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先のとがった方を斜めに切り落とします
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3
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皮にだけ縦に切り込みを入れます
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4
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根もとのブツブツしたところを切り落とします
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5
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鍋にたけのことたっぷりの水とぬかをひとにぎり(大スプーン山盛り1杯)入れます
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6
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ぬかが溶けるように軽く混ぜます
※ぬかがない時は米のとぎ汁でも十分OK代用できます
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7
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強めの火加減で沸騰しながら約1時間茹でて、鍋に入れたまま自然に冷まします
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8
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流水で洗ってぬかを落とします
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9
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切り込みから皮をむきます
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10
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部位の名称・用途
(先端から↓)
姫皮：和え物
穂先：汁物、ご飯
中央：煮物、炒め物
根もと：薄切にして揚げ物
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コツ・ポイント
＊吹きこぼれないように深鍋に7分目くらいの湯で茹でましょう
＊落し蓋はいりません、茹でてる途中で湯が少なくなったら少し足してください全然大丈夫です
＊ぬかを入れることでえぐ味が取れて色よく茹で上がります
＊落し蓋はいりません、茹でてる途中で湯が少なくなったら少し足してください全然大丈夫です
＊ぬかを入れることでえぐ味が取れて色よく茹で上がります
このレシピの生い立ち
長年茹でてるうちに、余計な手間を省いてシンプルに茹でるようになりました。
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ukulele大好き
