愛知の魚　メヒカリでフィッシュ＆チップス

今日のメヒカリは、トモメヒカリです。通常のメヒカリより大きく大味です。そのため、揚げ物にしました。

鱗と内臓を取ります。開いた腹側を下にして、バットで水切りします。この状態で2～3日の冷蔵保存が可能です。

鍋に揚げ油を入れて、凍ったポテトを投入。そして弱火にかけます。

魚を3枚おろしにします。骨も食べたい場合は2枚おろしです。
おろした魚をビニール袋に入れ、塩コショウをまぶします。

塩コショウをした魚にマヨネーズを絡めます。全体に薄く付いていれば大丈夫。

天ぷら粉に黒ビールを入れて混ぜます。

魚を入れ、余分な衣をボールの縁で落とし、油に入れます。

揚げ油の中に、木の菜箸を入れた時に先から泡が出ていれば、適温の170～180℃です。

表面がきつね色になり、衣がカリッと硬くなっていれば出来上がりです。