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鯖を半分に切り、ペーパータオルで水分を拭き取る。
長ネギは3cm位の斜めぎりにする。
ボールに☆を入れてよく混ぜておく。
熱したフライパンにオリーブオイルを入れ鯖の両面を焼く。
両面焼けたら皮目を上にして長ネギを加え、フライパンを前後に振って軽く炒める。
⑤に③を加え、蓋をして弱火で煮汁が少なくなるまで煮て出来上がり。