筍と蕨の甘いお吸い物✨(^q^)☺⛄✨☕
Description
春うらら✨旬の筍(たけのこ)と蕨(わらび)を砂糖とみりんと濃口醤油と薄口醤油を加えた昆布鰹節だしで煮たお吸い物です☺⛄☕
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材料
1/2〜1個
１〜２束
昆布鰹節だし
３カップ(600cc )
三温糖
大さじ１
みりん
大さじ１
濃口醤油
大さじ１
薄口醤油
大さじ１
少々
少々
作り方
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1
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筍(たけのこ)と蕨(わらび)を食べやすい大きさに切る。
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2
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昆布鰹節だしをとる。三温糖とみりんと濃口醤油と薄口醤油を加える。
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3
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(２)のだし汁にを沸騰させて(１)の筍を加えて５分煮る。(１)の蕨を加えて更に１分煮る。
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4
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(３)をお椀に盛り付けてアサツキと白ごまを飾る。
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5
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前日の余りを鶏肉プラス➕小鍋で火を通して、めんつゆと三温糖と濃口醤油を加えて煮詰めて甘辛い煮物に。翌日のお弁当の一品に。
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コツ・ポイント
お吸い物に醤油だけでなく三温糖とみりんもプラス➕して甘味のあるお吸い物に仕上げます。
このレシピの生い立ち
母親が御近所さんからの頂き物の筍と蕨をゆでて灰汁抜きして母親の姉の実家のお米✳と一緒に持って来てくれました。筍と蕨の煮物を母親の味付けを思い出して作ってみたのですが薄味で煮汁ザブザブだったのでお吸い物にしてみました。甘味のあるお吸い物に☺
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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