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エビのトマトクリームパスタ

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お店で手長エビとかで出されてるトマトクリームパスタって美味しいですよね。それを家でも簡単に！

材料 （2人分）

有頭エビ(ﾌﾞﾗｯｸﾀｲｶﾞｰ以上のエビ）
４匹～６匹（頭いれて２０ｾﾝﾁ程度）
たまねぎ
大1/4個
ニンニク
１カケ
にんじん
たまねぎの半量
オリーブオイル
大さじ２
白ワイン
適量（多め）
コンソメ
こさじ１～２
トマトペースト
10グラム（大さじ１弱）
生クリーム
適量（1/2カップ～１カップ）
塩
適宜
コショウ
適宜
リングイネ（やや幅の有るパスタ）
180グラム
乾燥パセリ
適宜

作り方

  1. 1

    ニンニク、たまねぎ、にんじんは細かいみじん切り。エビは殻と頭を外し、身は適当な大きさに切っておく

  2. 2

    フライパンにオリーブオイルを入れ野菜をよく炒める。
    えびの頭と殻を入れ、色が変るまで炒める。

  3. 3

    白ワインをヒタヒタになるまで入れ、アルコールを飛ばす。コンソメを入れ、ひと煮立ちさせエビの頭をギューっと押してみそを出す。

  4. 4

    エビの頭、殻を取り出しトマトペーストを入れ煮溶かし、生クリームを入れる。塩コショウで味を調え、茹でておいたパスタを入れ和える。水分が足りない場合、パスタのゆで汁を加えてください。（塩味が薄くならないように。）

  5. 5

    皿に盛り、パセリを振る

コツ・ポイント

エビの頭と殻でダシをとります。その際、エビの頭のおみそを全部出し切るように押し潰してください。おうちで食べる分なら多少エビ殻が入っててもいいじゃんいいじゃーん。

このレシピの生い立ち

なんかのテレビ番組でエビの殻と頭を出汁にトマトスープを作っていました。これってアメリケーヌソースのアレンジみたいなものなんですかね？
レシピID : 61189 公開日 : 02/08/01 更新日 : 02/08/01

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エビのトマトクリームパスタ
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