めばるの煮つけ

めばるはウロコとエラをとり、裏になる方の胸ビレの横を3cm位切り、内臓を出しよく水洗いして水けをペーパーでふき取る。

表に✕に切り込みを入れる。フライパンに水・酒・砂糖・みりん・醤油を入れ煮立て、めばるの表身を上にしおき、生姜を上にのせる

2)に落とし蓋をして 6分煮る。落し蓋をとり煮汁をスプーンですくってめばるの表面にかけ照りをつける。