こってり絶品！豚バラの柔らか角煮
Tsurutaku
作り方
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1
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豚バラ肉ブロックは、5〜8センチくらいの角切りにする。
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2
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卵はゆで卵にして、殻を剥いておく。
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3
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長ネギは白い部分と青い部分に分けて、それぞれ10センチくらいの長さに切っておく。
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4
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強火で温めたフライパンで、豚バラ肉の全ての面を焼き、表面を固める。(豚肉から脂が出るので、油はひかない)
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5
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全ての面を焼くと、こんな感じ。
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7
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沸騰したら、ふつふつと沸騰が続く程度の火加減にして、15分ほど茹でる。
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8
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茹で上がったら、豚バラ肉を圧力鍋に移す。
茹で汁と長ネギの青い部分、生姜は使わないので、勿体無いですが捨ててしまいます。
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9
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豚バラ肉を入れた圧力鍋に★の材料を全て入れ、圧力鍋調理！
我が家で使っている、ゼロ活力鍋の場合は、重りが揺れてから15分
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コツ・ポイント
先に豚肉の表面を焼いて、旨味を閉じ込めることがポイント。
また、煮込むときにお酢を入れることで、柔らかく仕上がります。(煮込むと、お酢の酸味はほとんど飛んでしまいます)
最後に少しレモン汁を加えることで、濃い味ですが、サッパリ食べられます。
また、煮込むときにお酢を入れることで、柔らかく仕上がります。(煮込むと、お酢の酸味はほとんど飛んでしまいます)
最後に少しレモン汁を加えることで、濃い味ですが、サッパリ食べられます。
このレシピの生い立ち
コッテリ味の豚角煮が好きな妻の為に、時間がある日に作りました。
少し手順が多いですが、難しくはないので、ゆっくり楽しみながら作りましょう♪
少し手順が多いですが、難しくはないので、ゆっくり楽しみながら作りましょう♪
Tsurutaku
