ほたるいかとなばなのジェのジェノベーゼ

なばなの花の部分は飾り用にとっておく。

茎の部分は使わず、とっておく。
葉の部分のみ使用。適当な長さに切る。

花の部分を沸騰させたお湯でさっと茹で冷水にとる。

ニンニクはあらみじんに切る

ほたるいかは目玉をとって、足の間にある口をつまんで押し、足がとれないように、注意しながら口を取る。背骨を引っ張りだす。

刻んだニンニク、カシューナッツ、粉チーズ、塩、オリーブオイルを入れフードプロセッサーにかける。

熱したフライパンに少量の油を入れて、ホタルイカを入れ、醤油少々を入れる。

⑦で作ったジェノベーゼソースを半分いれて、まぜる。

湯がいた冷麦を入れる。

お皿に盛り付けて、菜の花の部分を飾る。

レモンはくし切りにして、３カ所切り目を入れる。絞りやすくなる。

盛り付けた麺の上にレモン少し絞って、上にのせて、完成。