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澄んだ…豆腐と季節のお吸い物

澄んだ…豆腐と季節のお吸い物の画像

Description

豆腐を　洗うのが　大切です。季節のお吸い物と言うことで　今回は、筍とわかめも　入れて作りましたぁ～

材料 （4人分）

出汁(鰹・昆布)
600cc
★酒
大さじ1杯
★みりん
小さじ2杯
★白だし
大さじ1杯
★醤油
小さじ2杯
豆腐(木綿でも絹でも)
1/2丁
筍
適量
わかめ
適量

作り方

  1. 1

    写真

    出汁を取ります。今回は、鰹　昆布で取りました。出汁の中に★の調味料を入れましょう。

  2. 2

    写真

    豆腐をサイコロ状に切ります。　ザルに入れて　水を張り　水の濁りがなくなるまで　数回　水を交換します。

  3. 3

    わかめは、塩蔵を使用しています。塩抜きをしたら　お好みの大きさに切っておきます。出汁の中には、入れません。

  4. 4

    写真

    筍は、あく抜きをした　筍を使います。適当な大きさにスライスして　出汁の中に入れて軽く火を通します。

  5. 5

    写真

    最後に先程の豆腐を入れて　沸騰前に火を止めて完成です！

  6. 6

    お椀に切ったわかめを入れて　アツアツの吸い物を入れたら
    召し上がれ～

コツ・ポイント

豆腐を洗うことです！キレイな澄んだ水になるまで　丁寧に洗って下さい！

このレシピの生い立ち

昔から豆腐は、洗って使っていましたぁ～特にすまし汁の時は、念入りに…せっかくのすまし汁が　濁ってしまっては、悲しいです。ぜひ　少しだけの手間をかけて下さい！
レシピID : 6125587 公開日 : 20/04/30 更新日 : 20/04/30

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

5件 (4人)
2023年3月21日
写真
akiyuママ
豆腐と卵とネギで😆美味しく頂きました😋ご馳走様です💕
#出汁が美味しい #やさしい味

akiyuママ〜今晩は〜卵ふわふわ　とても春らしいお吸い物です♪素敵に作って頂き幸せです。ありがとうございます。

2022年4月2日
写真
ねずみんパラダイス
吸い物〜お祝いの席に活躍！豆腐を水でアク抜きしましたよ〜
#お祝いの席に
2021年11月7日
写真
horseland
夕食に美味しく頂きました！サッパリと出汁が効いて美味♬今夜は孫のお祝いでした♡ありがとうございます(筍忘れ謝り)
#美味しいお吸い物
2021年6月4日
写真
akiyuママ
やっと明日はお休みだぁ⤴️ほっこり美味しく頂きました😋myつくれぽ&いつもいいねもありがとうです😆ご馳走様💕
#季節のお吸い物 #やさしい味
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澄んだ…豆腐と季節のお吸い物
by ねずみんパラダイス