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HBで1次発酵まで進める。※イースト菌は一番下に入れる!
8当分したら細長く丸めてベンチタイム10分
生地を広げてベーコン・マスタードをのせ、ベーコンを折らない様に三つ折りに包んだら、更に半分に折り、丸めて閉じ目を下にする
室温1時間か、30°で30分、2次発酵する。
下の生地ギリギリまでハサミで切ったら、房を左右に倒す。
水を霧吹きか刷毛で(優しくチョンチョンすれば刷毛でも全然大丈夫!)たくさんかけたら、小麦粉をふるってかける。
250°のオーブンで20分焼く。