牛乳の大量消費に‼手作りカッテージチーズ
Description
材料２つ。牧場の方から教わったカッテージチーズは家庭で簡単に作れます。美味しく安心な家庭の味。冷蔵庫で一晩おくと塊に。
パティシエJunko
材料
1L
レモン汁(または酢)
大さじ5
作り方
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1
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牛乳の賞味期限が迫っているけど飲みきれないときにオススメです。
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2
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牛乳を鍋に入れ、沸騰直前まで温める。縁がフツフツしたらOK。火を止める。
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3
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牛乳200ml辺り大さじ1を目安にレモン汁を加える。そのまま置いて分離したらOK。
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4
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ザルにクッキングペーパーを二重に敷き、ボウルにセット。そっと分離した牛乳を注いでこす。
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5
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水分が切れたら出来上がり。出来れば半日から一晩おくと扱いやすい。
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6
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カッテージチーズの量は１Lで200~250g位できます。
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7
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カッテージチーズでデザート
はちみつかけ
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ホエイは飲み物などに。ビタミン、タンパク質、リン、鉄、亜鉛、ナトリウム、カリウム、カルシウム、マグネシウム等栄養価富む
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9
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ホエイはカルピスで割っても美味しい
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10
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前菜にアボカドとわさび醤油で
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インド料理、ほうれん草のカレーにも
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コツ・ポイント
・牧場では妊娠した牛の牛乳を使うと脂肪率が高く美味しいと言うが、市販の牛乳でも問題なし
・しっかり固めて砂糖醤油で煮ると最高に美味しい♪
・サラダやカナッペ、パスタやお菓子等お好きな料理にどうぞ。
・しっかり固めて砂糖醤油で煮ると最高に美味しい♪
・サラダやカナッペ、パスタやお菓子等お好きな料理にどうぞ。
このレシピの生い立ち
子供の頃、近所の牧場のおじさんからもらう妊婦牛の手作りカッテージチーズ(塊)の砂糖醤油煮があまりにも美味しくて自分でカッテージチーズを作り始めました。
パティシエJunko
