スコーン(強力粉:薄力粉=3:1)

バターと牛乳以外の材料をボウルへ入れる。
バターは細かくカットし、よく冷やす。

①のボウルにバターを入れ、指ですりつぶすように混ぜる。
バターの香りが強くなってきたら冷凍庫へ入れ冷やす。

②に牛乳を入れ、練らないようにさっくり混ぜる。粉っぽさが残るぐらいまで。

オーブンを200℃に余熱。冷やした生地を1.5cmの厚さに伸ばし6cmのセルクルで型抜きする。

200℃で20分にタイマーし、15分を過ぎた頃から様子を見つつ焼く。