甘め煮豚
Description
我が家の焼き豚のレシピです。お弁当やチャーハンなどにどうぞ。
クック3T23QP☆
材料
（500g）
豚肩ロースかバラ肉ブロック
500g
ごま油
大さじ1
80ml
A 醤油
50ml
A 料理酒
30ml
A みりん
30ml
A ざらめ
大さじ3
すり下ろしにんにく
適量
すり下ろししょうが
適量
長ネギの青い部分
一本分
作り方
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1
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煮崩れない様、肉に紐をかける。この時にAの煮汁は混ぜておく。
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2
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鍋の中にごま油を入れ、熱して肉の表面を焼き目がつくまで焼く。
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3
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Aの煮汁を投入し、一旦強火にして煮立たせる。
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4
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煮たったら火を弱火にし、30分煮る。
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5
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30分経ったら肉をひっくり返し、煮汁に浸かっていなかった面をもう30分煮る。
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6
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経ったら蓋を開け、煮汁と絡めながら肉に照りが出るまで煮る。
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7
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照りが出たらまな板に取り、粗熱をとる。
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8
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計量カップにポリ袋をセットして、粗熱をとった焼き豚を入れる。その後に煮汁を注ぎ入れ、冷蔵庫で30分おく。
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9
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袋を開け固まった脂を取り除き、薄く切る。
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10
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煮詰めてとろとろにした煮汁をかけて完成。
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コツ・ポイント
・この焼き豚のタレは甘いので、ラーメンのかえしに使うことはお勧めしません。その代わりに、残ったタレに茹で卵などを入れて味玉などを作るといいでしょう。
このレシピの生い立ち
初めて作った焼き豚がものすごく塩辛かったので、みりんを加えることで甘くまろやかにしようとしたら成功しました。
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