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あざみをよく水洗いする。
塩を効かせたたっぷりのお湯であざみを茹でる。青菜を茹でる要領と同じです。
適度にしんなりしたら冷水に取り冷やす。
茹でたあざみを食べやすい長さに切り、水分をよく絞る。
適量のなめたけで和えて完成。
michivaio
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