アップルクランブル・チーズケーキ

塩キャラメルソースを作る。グラニュー糖を鍋に入れて弱火にかけ、茶色く焦げ目がついたら有塩バターを入れて溶かす。

バターが溶けたら生クリームと塩を入れてよく混ぜる。

クランブルを作る。ブラウンシュガーと薄力粉を混ぜ合わせておく。溶かした無塩バターを加えてポロポロになるように混ぜる。

型に固く敷き詰めて180度のオーブンで10分空焼きする。

アップルフィリングを作る。りんごは洗って１〜２cmの角切りにし、グラニュー糖とシナモン、ナツメグを合わせて全体にまぶす。

チーズフィリングを作る。クリームチーズを泡立て器でなめらかに練り、グラニュー糖、卵、バニラエッセンスを加えてよく混ぜる。

170度のオーブンで30分焼成する。

焼きあがったら型のまま粗熱を取り、１の塩キャラメルソースの1/3ぐらいを全体にかける。冷蔵庫で3時間以上冷やす。