苺とクリームチーズのババロア
Islington
作り方
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1
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【下準備】
苺はヘタを取ってミキサーにかけてピューレ状にし、レモン汁を混ぜておく。
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2
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【下準備】
クリームチーズは常温に戻しておく。
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3
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【下準備】
ゼラチンを牛乳に入れてふやかしておく。
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4
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牛乳と砂糖を小鍋に入れて弱火にかけ、しっかり砂糖を溶かす。沸騰させたり、砂糖を鍋底で焦がしたりしないように注意。
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5
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とろみが出るまで混ぜたら小鍋を火から下ろし、ゼラチンを加えて溶かし、固まらない程度に冷ます（①）。
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6
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ボウルにクリームチーズを入れ、泡立て器で空気を混ぜながらしっかりとホイップする。
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7
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①に苺のピューレを加えてむらなく混ぜる（②）。
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8
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②をボウルのクリームチーズに加えてよく混ぜる。
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9
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液を型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。1時間半程度で食べごろになります。
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10
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★液が温かいままだったり、大きな容器を使ったりすると、固まるまでもっと時間がかかる場合もあります。3時間も待てば確実。
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コツ・ポイント
・牛乳と砂糖は火を使わず混ぜる方法もありますが、溶かして丁寧に混ぜた方がきれいにできあがります。
・苺の甘味や酸味によって砂糖の量を調整してください。
・ホイップクリームやミントの葉、苺など、できあがりの飾りはお好みで。
・苺の甘味や酸味によって砂糖の量を調整してください。
・ホイップクリームやミントの葉、苺など、できあがりの飾りはお好みで。
このレシピの生い立ち
苺のババロアを作ろうと思ったら生クリームを買い忘れたことに気付き、クリームチーズで代用してみました。コクがあり、生クリームよりヘルシーで美味しいです(^^)
Islington
