カレカレ

タマネギを千切りにして豚肉と一緒に鍋に入れ、水200mlと一緒にしっかり火が通るまで加熱する。

別の鍋で、チンゲンサイ、インゲン、薄切りにしたニンジンを茹でる。
ゆでたらしっかり水分を切る。

②で茹でた野菜は、最後に出来上がったカレカレの上に載せるので、食べやすい大きさに切る。
ニンジンは星形に型抜きがオススメ

一口大に切ったナスと、先ほど茹でたインゲンの半分を入れ、10品程度煮込む。水分が飛んでいたら水を加える。

深皿に盛り付け、上に茹でたチンゲンサイとインゲン、ニンジンを乗せて完成。

白米と一緒に食べることをオススメします。