赤エビの塩麴漬け
Description
刺身用のアルゼンチン赤エビを塩麴と柚子胡椒に浸けた絶品前菜（おつまみ）です。
真里さん
材料
（4人分）
アルゼンチン赤エビ
４尾
塩麴
大匙２
柚子胡椒
小匙1/2
作り方
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1
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赤エビの殻をむき回帰水でさっと洗って水気をふき取る。
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2
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ボールに塩麴と柚子胡椒を入れて混ぜ１を加えてラップをし冷蔵庫で1昼夜漬け込む。
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コツ・ポイント
生物なので出来上がってから2日以内ぐらいが賞味期限です。
塩麴の塩加減で味が変わるので塩味は塩麴の量で調整してください。
塩麴の塩加減で味が変わるので塩味は塩麴の量で調整してください。
このレシピの生い立ち
30年ほど前に北海道で食べたエビの塩辛を真似して作っています。
真里さん
