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白菜を1cmくらいのざく切り、人参は細切りに。
1に塩を振って揉み込み、5分ほど置く。
水分をぎゅっとしっかり絞る。
保存容器等に3を入れ、レモンオイルと、レモン汁を和えれば完成。
※レモンオイルが無い時は、オリーブオイル大さじ2+レモン汁1/2個分でも代用できます。
※レモンオイルの作り方→スライスした無農薬レモン一個をオリーブオイル300ccに浸けて2週間〜。色々に使えて便利です。