レーズン酵母ストレート法スペルト小麦パン

粉と甜菜糖を泡立て器で混ぜて、酵母液と酵母液のレーズン、ぬるま湯を入れてレーズンを潰すようにこねる。

オリーブオイルと塩も加えて一まとまりにしてから更にこねる。

丸めてシャワーキャップをボウルにかぶせて一次発酵。二倍になるまで。夏以外は一晩寝かしてOK。

耐熱容器に水を入れてオーブンに入れて190℃に余熱する。190℃で10分。170℃に下げて5分。更に余熱で5分。

外はカリッと中はふんわり。ひまわりの種30ｇを混ぜこんで焼いても美味しいです。