蒸し大根のサラダ　タンポポソースを添えて

タンポポにはセイヨウタンポポと日本タンポポがあります。萼が反り返っていないのが日本タンポポです。

摘んだタンポポは水洗いして水を切っておきます。

大根は1cmの輪切りに、断面に自然海塩をまぶし、セイロで5分ほど蒸します。セイロは鍋に収まるサイズのザルで代用可。

タンポポは花と茎の一部を飾り用に残し、5ミリ程度の小口切りにします。

5に見た目で同量ぐらいの味噌を加え、まな板の上で混ぜながらみじん切りにし、油を加えてソースにします。

3と4をプレートに盛り付け、6を上からかけて出来上がり。