イワシとスクランブルエッグのサラダ
作り方
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1
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材料
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2
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松の実はローストします。
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3
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イワシ3尾は手開きにして頭と骨を取り除き縦半分に切る。
塩、こしょうをし小麦粉を薄くつける。
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4
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サラダ菜は洗って大きめにちぎり水気をしっかり切る。
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5
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卵を割りほぐしておく。
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6
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フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し4の卵を入れ、ふんわりしたスクランブルエッグを作る。
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7
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3のサラダ菜の上に乗せる。
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8
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5のフライパンにオリーブオイル大さじ1とつぶしたニンニクを熱し、香りがしてきたら2のイワシを入れ両面こんがり焼く。
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9
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シェリー酒ビネガーを入れて煮詰め、
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10
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残りのオリーブオイル、塩小さじ1/3こしょう少々を加える。
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11
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9をスクランブルエッグの上に乗せ、ローストした松の実を散らし、粗挽き黒こしょうをふる。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
スペイン、ポルトガルレストランで食べた味、再現!