鶏レバーとニンニクの酒煮

レバーは水洗いして(ハツの血は洗い流す)
一口大にカットする。
ニンニクは皮を剥きヘタをカットする。

弱火にかけた鍋(フライパン可)にサラダ油を入れ、ニンニクの表面が所々きつね色になるまで転がしながら炒める。

鷹の爪を入れて一混ぜしたらレバーを加えて、表面が8割程度白くなるまで炒める。

水分が残り少なくなったら味見をして、足りないようなら塩を加える。
水分が少し残る程度で完成。