【保育園給食】ほろふき大根

Name: 【保育園給食】ほろふき大根
Yield: 1人分
Ingredients: 大根 ７０ｇ; さば缶 １０ｇ; みそ ３ｇ; 酒 １ｃｃ

Description

大根をさば缶と煮た郷土食です。

長野県おたり村

材料（1人分）

大根

７０ｇ

さば缶

１０ｇ

みそ

３ｇ

酒

１ｃｃ

作り方

1

大根は皮をむき、１ｃｍ幅のいちょうに切る。
2

さば缶はほぐしておく。
3

鍋に大根を入れ、ひたひたに水を加えて、大根が柔らかくなるまで煮る。
4

大根が柔らかくなったら、みそと酒、さば缶を加え、味がしみるまで煮る。

コツ・ポイント

大きめの大根ならいちょう切りに、小さめなら半月でもいいです。今回は煮物で提供しましたが、汁を多めにして汁ものにしてもいいです。大人向きには上に七味唐辛子をふると更においしくなります。

このレシピの生い立ち

ほろふきと言うとゆでた大根にゆずみそ等をのせて食べる料理を思い浮かべると思いますが、さば缶と煮る方法をこの辺ではほろふきと言っています。味のしみた大根が園児達には好評です。

レシピID : 6163286 公開日 : 20/05/02 更新日 : 20/05/02

このレシピの作者

長野県おたり村

長野県の最北西端に位置する小谷（おたり）村。
南は白馬村、北は新潟県糸魚川市と隣接し、
スキー場や温泉、国立公園が２つある自然豊かな村です。
ここでは山菜、きのこなど、地元でとれた素材を使ったお料理や、保育園専属の栄養士さんが考案したレシピを随時公開しています。ぜひご家庭でも試してみてください。http://www.vill.otari.nagano.jp/www/menu.html

つくれぽみんなのつくりましたフォトレポート

つくれぽを書く