スギナのカレーチャーハン

玉ねぎをみじん切りにします。
まず縦半分に切り、同じ縦方向に1cm弱の幅に切り目を入れます。

まな板に置き、先ほどと垂直(まな板と平行方向)に1cm弱の切り目を入れます。玉ねぎを両脇から押さえるとばらけにくい。

玉ねぎの繊維に対して垂直に薄切りすると、みじん切りがで来ます。

スギナは水洗いしたら、5mm程度の千切りにします。

エゴマは事前にフライパンで炒っておきます。1個でもプチッとはじける音がしたらOKです。

中華鍋に油を熱し、玉ねぎ、スギナの順で炒め、エゴマを加えて塩を振ります。

ご飯を加え、全体に混ざったら、味を調えて出来上がり。