白あん作り☆ハンドミキサーでお手軽に☆

手亡豆を１晩（１０～１２時間）、たっぷりの水に浸けます。
水を捨て、水道水で良く洗います。

豆をお鍋に入れ、豆にたっぷり被る量の水を注ぎ、強火で沸騰させます（＝茹でこぼしの作業）吹きこぼれに注意してください！

豆をザルに開け、水道水でアクを良く洗い流します。
再びお鍋に入れ、豆に被る量の水を入れて強火にかけます。

豆を取り出し、ハンドミキサーで、なめらかな状態にします。水をお玉1杯くらい足すと作業がし易いです。

綺麗に洗ったお鍋に移し、砂糖の半量を加えて良く混ぜてから、火にかけます。砂糖が溶けたら残りを入れ、更に良く混ぜます。

餡がフツフツするくらいの火にかけ、絶えず混ぜながら、水分が飛んで艶が消えるまで（又は好みの固さまで）練ります。