苦くない！ゴーヤーチャンプルー

ゴーヤーは縦半分に切り、スプーンで種を取った後、薄切りにして、サッと茹でる。豆腐は厚さ2cmに切り、塩を振っておく。

フライパンに油の半量を入れて、豆腐の両面に焦げ目をつけたら、フライ返しで軽く崩して取り出す。

残りの油をフライパンに入れ強火でゴーヤーを1分のみ炒める。工程②の豆腐を戻してAを入れ、卵でとじる。