ホワイトアスパラのクラッシクな定番

ホワイトアスパラはピーラーで皮をキレイに剥く。皮が残っていると食べにくいので、きれいに処理する。

鍋にスチーム出来るようにアスパラを並べる。スチーム時間は20分。

アスパラは何もしないと苦味が強いので、砂糖を振ってスチーム。20分後もそのまま蓋をした状態で10分くらい置く。

ヴィナグレットのオイルは、大さじ３～４．ヴィネガーは大さじ２．塩は小さじ１．良く馴染ませて混ぜる。

マヨネーズは常温に戻した卵をハンドミキサーを使える容器に割入れ、オイル８０ｍｌ程度を少しづつ加え攪拌。

攪拌出来たら最後にヴィネガー小さじ１～２、お好みで加える。塩も小さじ１程度。