バスクのチーズケーキ ☆サンセバスチャン

Name: バスクのチーズケーキ ☆サンセバスチャン
Yield: 15センチ丸型
Ingredients: クリームチーズ 300g; きび砂糖 90g; 生クリーム（乳脂肪分40％以上） 150g; 卵 2個; 薄力粉 小さじ2; レモン汁 小さじ1

Description

サンセバスチャンのラ・ビーニャの味わいに近づけた濃厚なチーズケーキ。カラメルのようなほろ苦さ、柔かさが独特です。

300g

きび砂糖

90g

150g

2個

小さじ2

レモン汁

小さじ1

高温で湯煎もせずに焼く、独特の作り方です。バスク現地では常温で、とても柔らかな状態で赤ワインと頂きました。しっかり冷やす方がケーキらしくなります。チーズの味が重要です。よつばか、キリをおすすめします。

何年か前に憧れのバスク食の旅でバル巡り。ラ・ビーニャのチーズケーキも頂きました。濃厚なチーズと柔らかさ、ほろ苦さ。乳製品に目がない私にはたまらない味わいです。食後に小さなひと切れで満足できます。

レシピID : 6172570 公開日 : 20/04/27 更新日 : 21/05/06

1件 (1人)

2021年4月17日

初れぽ

昨年も作りましたが、今回2回目の作品です。今回は小分けし作りました。お口の中でねっとり幸せの味になりました(*^^*)