野蒜（ノビル）の浅漬け

土を綺麗に洗い落とし、表面の薄皮をはいで、玉ねぎのような鱗茎と葉の境目をカットしておく

葉は２～３cmほどにカットし、人参も同じくらいの長さで細切りにする。
総量を計り、その３％の粗塩を用意する

沸騰した湯に全て入れてサッと湯通して、ザルにあけて水を切る。時間があれば水で冷やさず、置いて冷ます

お好みで削り粉や鰹節、醤油をたらして混ぜ合わせ、数時間～一晩、冷蔵庫で置いたら出来上がり！