ライ麦と全粒粉のカイザーセンメル
masyu
作り方
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1
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材料をＨＢにいれ、捏ねます。コースはグルメパンにしました。
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2
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１時間くらい、２倍になるまで発酵させます（一次発酵）
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3
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パンチを入れて１２個に分割します。丸めて１０分ベンチタイム
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4
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センメル型で模様をつけます。手のひらに生地をのせ、しっかりと型を押さえつけて下さい
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5
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４０分から１時間二次発酵
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6
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２００度で１５分焼きます
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コツ・ポイント
ふくらみ難い生地の配合になっています。一次発酵は見た目の量よりもフィンガーチェックで確かめたほうがいいです。見た目だと発酵不足のように見えてしまうかもしれないので。。。
このレシピの生い立ち
あの形がすきなんです。この日は、イタリアンハンバーグ。お肉料理に合うようにどっしり重めの、粉の味が楽しめて肉に負けないパンにしてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
masyu
