鯛のあら炊き

鯛のあらをざるにいれ熱湯をかける。
ひっくり返して裏もかける。

固まった血などを掃除する。
これで臭みがとれる。

生姜はスライスしておく。

砂糖を入れて溶かす。
溶けたらみりんもいれる。

醤油を入れる。
生姜も入れる。

鯛を並べ入れる。

5〜10分強火で煮込む。
とろみが強くなってきたらok。

火を止めて一度冷ます。
冷めることで味が染み込む。