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筍瓶詰め

筍瓶詰めの画像

Description

季節ものの筍をお正月にも食べるために

材料

筍
好きなだけ
■ 穀物酢
■ 筍保存専用瓶

作り方

  1. 1

    写真

    アク抜きした筍を瓶に入る大きさに合わせて切る

  2. 2

    写真

    酢入れて沸騰してから30分炊く
    水1Lに対して酢大1.5の割合

  3. 3

    写真

    同時に瓶も煮沸消毒する

  4. 4

    写真

    瓶にぎゅうぎゅうに詰めて炊いた湯を入れる
    茶こしを使ってカスが入らないように湯を入れる

  5. 5

    写真

    軽く蓋をして炊く

  6. 6

    写真

    20分間煮沸

  7. 7

    写真

    取り出して回して空気抜きをして蓋を開けて2の湯を足して空気が入らないよう蓋を乗せて、蓋を堅く閉めて再度15分茹でる

  8. 8

    写真

    取り出して逆さま向けて冷ます

コツ・ポイント

瓶の中に空気が入らないようにして
7で回しながら空気が入っていたら再度蓋を取り空気をしっかり抜くこと

このレシピの生い立ち

毎年やってる父に教えてもらいました
レシピID : 6176444 公開日 : 20/05/06 更新日 : 20/05/06

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筍瓶詰め
by maria…M