てのひらサイズのアップルパイ

冷凍パイシート1枚を冷蔵庫にうつして解凍する
(今回は11×18cm、100gのものを使用)

りんごを1.5cmくらいの角切りにする
(今回はロイヤルガラというりんごを使用)

鍋にバターと砂糖を入れ、弱火にかける
砂糖の量は、角切りにしたりんごの重さ×0.1を目安に調整してください

りんごがやわらかくなり、色が透き通ってきたら、ラム酒とレモン汁を加える
レモン汁は、りんご酢に置き換えるのもおすすめです

ずっと弱火のまま、じっくり炒め煮にする
水分がほぼなくなったら火を止めシナモンを混ぜる

火からおろし、粗熱が取れたら冷凍庫で10分ほど冷やす
ここで味見をして甘さが足りなければ砂糖を足してください

写真のように、十字に4等分し、2枚にフォークで穴を空け、残りの2枚に包丁で切り込みを入れる

りんごがしっかり冷えているか確認し、フォークで穴を空けた生地の上にのせ、切り込みを入れた生地をかぶせる

上下の生地の4辺を合わせて、フォークの背で軽く押さえてとじる

上側のパイ生地の表面に牛乳を塗り、砂糖をふりかける

オーブンに天板を入れてから200℃に予熱する
予熱完了まで、パイは冷凍庫で休ませる

予熱完了したら、パイを冷凍庫から出して天板にのせ200℃で15分焼いて完成