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レシピID :618191
うなぎと鶏レバーのテリーヌ☆
作り置きもできておもてなしにぴったりのテリーヌ。ちょっと変わったうなぎと鶏レバーの組み合わせで仕上げました☆
材料 （ ２人分 ）
うなぎ蒲焼（市販）
１尾
鶏レバー
１５０ｇ程度
ブランデー
大さじ２
白ワイン
大さじ１
生クリーム
カップ３分の１弱
レタス
適宜
きゅうり
適宜
アボカド
４分の１個
アーモンド
６粒
オイスターソース
小さじ１
醤油
大さじ１
ごま油
小さじ２
オリーブオイル
小さじ２
山椒
少々
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1
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鶏レバーは適宜切って水にはなし、中の血などをぬいてきれいに掃除、下処理をする
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2
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鶏レバーをフライパンでソテーする。塩こしょうをし、ブランデーを入れて火を入れ、フランべする
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3
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２と生クリーム、白ワイン少々をフードプロセッサーに入れてまわし、なめらかなレバーペースト状にする
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4
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テリーヌ型に大きさをあわせるようにカットしたうなぎ、３のペースト、うなぎ、ペースト、と重ね、最後はうなぎでふたをする。
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5
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そのまま４を蒸し器で２０分ほど蒸す
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6
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蒸しあがったら冷ましてしばらく置いてなじませ、落ち着いたらカットする
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7
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レタス、千切りのきゅうり、アーモンド、薄切りのアボカドを添え、テリーヌを盛りつける
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8
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オイスターソース、山椒、醤油、ごま油、オリーブオイルをあわせてドレッシングをつくり、仕上げにまわしかけて、出来上がり
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