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苺を洗ってヘタをとり細かく切る
切った後苺のグラムを計り100gに対して10gのグラニュー糖を入れ、まぶす。(この日の苺は275gなので27.5g)
一晩寝かして水分を出す。
弱火にかけてゴムベラで混ぜながら加熱する。
アクをとる。
少しだけとろみが出てきたら火からおろしレモン二分の一個分の果汁を入れて混ぜたら粗熱をとりできあがり
今回は食感がほしいためミキサーにはかけないけど普通のピューレを作りたいときはミキサーにかけ、こしたら出来上がり！
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