山菜の天ぷら
Description
旬の山菜は、まず天ぷらで！
春の香りを楽しむ調理方法です。
今回は、卵を使わず薄い衣で仕上げる方法をご紹介します。
春の香りを楽しむ調理方法です。
今回は、卵を使わず薄い衣で仕上げる方法をご紹介します。
管理栄養士さおりん
材料
（4人分）
山菜各種(たらの芽,こごみなど)
200g
大さじ2強(20g)
大さじ2強(20g)
塩
少々(1g)
1/2カップ弱(80g)
適量(20g)
揚げ油(サラダ油)
適量
作り方
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1
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お好きな山菜を準備し、洗って水気を切る。(写真は1人分50gの目安量)
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2
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薄力粉と片栗粉と塩を合わせる。
※粉はふるっておく、または粒子の細かい薄力粉を使うと仕上がりがきれいになる。
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3
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①と冷水を粉っぽさがなくなる程度にサックリ混ぜる。
※混ぜすぎるとサクサク食感が失われてしまう。
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4
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食材に薄力粉を薄くまぶしてから衣をつけ、170℃前後の油で揚げる。
※食材に薄力粉をまぶすことで均一に衣がつく。
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5
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表面がこんがりしてきたら取り出し、油をよく切る。
※揚げたものは重ねない。
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コツ・ポイント
○栄養価(1人あたり)
エネルギー136kcal
食塩相当量0.2g
エネルギー136kcal
食塩相当量0.2g
このレシピの生い立ち
○揚げ油の温度の確認方法(170℃前後の場合)
衣を一滴落とし、途中まで沈んでからすぐに浮き上がる状態。
衣を一滴落とし、途中まで沈んでからすぐに浮き上がる状態。
管理栄養士さおりん
