海老味噌ラーメン
くちデカ
作り方
-
-
1
-
海老の殻を剥き、ハサミで髭と尻尾の先と口と目を切って捨てる。残りの殻を深めなフライパンに。今回海老の身は使いません。
-
-
-
3
-
香りが出たら水を800cc加える。
水分量が減ったらザルで殻を濾し、海老出しをボウルに取っておく。
-
-
-
4
-
先程使ったフライパンを火にかけ油を敷き、キャベツともやしを塩とホワイトペッパーで味付けて強火で炒める。味は薄くてOK。
-
-
-
5
-
炒めた野菜を一旦お皿に乗せる。最後に盛り付け用に取っておく。
海老出しと○の調味料を入れ、強火にかける。
-
-
-
6
-
水分を飛ばしながら、ひたすらアクを取る。
味見をしながらお好きなタイミングで火を止める。
-
-
-
7
-
一方で中華麺を茹でます。記載に沿って茹で時間を調整してください。茹で上がったら冷水で冷め、ザルで水切って器に盛り付けます
-
-
-
8
-
スープを入れ、炒めた野菜を乗せ、コーンを乗せ、食べるラー油のニンニクを小さじで取り出し乗せ、ラー油を垂らしたら完成！
-
コツ・ポイント
海老の殻を潰す。アク抜きしっかり。
このレシピの生い立ち
赤海老の殻を捨てるのがもったいなかったので
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
