プチフランスパン

小さなボウルに（a）のぬるま湯と牛乳を入れた後、ドライイーストを振り入れ軽く混ぜておく。

大きなボウルに（ｂ）を全部入れて混ぜる。ここに①を注ぎカードで切るように混ぜる。

粉っぽくなくなったらボードに移し10分捏ねバターを加える。

ボウルに薄くサラダ油を塗り④の生地を入れる。ラップをして40分発酵させる。オーブン発酵機能使用。

ボードの上に打ち粉を軽く振る。その上に⑤のボウルを逆さまにして生地を落とす。表面にも強力粉をふり手の平で軽くのばす。

生地をカートで8等分する。1個づつ生地を平らにのばし内側に折り込みながら丸める。ぬれフキンをかけて15分ベンチタイム。

⑧を40分発酵させる。オーブン発酵機能使用。霧吹き使用。2倍にふくらんだら取り出す。
オーブンは230度に予熱をかける。

生地の表面に強力粉をふる。カミソリでクープを1本入れる。後乗せ用のバターを一切れずつ乗せる。

オーブンを220度に下げ１０分焼き230度に上げ3～4分様子をみながら焼く。