黄身餡のいちご大福

作り方

1

卵黄を固茹でして、木べら等で裏ごしします。
2

白餡を少量加えて混ぜます。
残りの白あんも混ぜます。
3

水気が多いようなら、鍋で少し炒めて、水気を飛ばします。べちょっとしてなければOKです。
4

25gずつくらいに分割します。量はイチゴのサイズで調整してくださいね。
5

乾燥しないようラップや濡れ布巾などを掛けておきます。
6

いちごは洗って水気を拭き取り、ヘタを取ります。
7

餡をうすく伸ばして、いちごを包みます。
8

もち生地を作る間、
乾燥しないように濡れ布巾を被せておきます。
9

もち粉とグラニュー糖をボウルに入れ、泡立て器で混ぜます。
10

お湯を加えて、泡立て器で混ぜます。
11

ぴったりラップをして、600wのレンジで2分温めます。
12

レンジから取り出し、ヘラ等でよく混ぜます。
またラップをして1分半温め、よく練ります。
13

透明感のある色になっていたら、コーンスターチを敷いたバットなどに出します。すごく熱いので気をつけて！
14

1個あたり20gくらいに分割します。
もち生地を軽く広げて、餡玉をヘタを上にして中央に置きます。
15

もち生地の外側を引っ張りながら、いちごのヘタの部分が底になるよう、指で摘んで閉じます。